Explorez les saveurs du monde avec vos propres mains
Un parcours culinaire qui transforme votre façon de cuisiner. Apprenez les techniques authentiques des quatre coins du monde et créez des plats qui racontent des histoires.
Découvrir le programmePourquoi la cuisine internationale mérite votre attention
Vous avez déjà remarqué comme certains plats semblent porter en eux toute une culture ? Ce n'est pas un hasard. La cuisine internationale, c'est bien plus qu'une recette suivie à la lettre.
Depuis 2018, nous aidons les passionnés à comprendre les vraies méthodes derrière les plats qu'ils aiment. Pas de gadgets inutiles. Juste des techniques qui fonctionnent et qui se transmettent depuis des générations.
Nos participants apprennent à maîtriser des savoir-faire concrets : la fermentation coréenne, le tempérage des épices indiennes, l'équilibre subtil des saveurs thaïlandaises. Des choses qu'on ne trouve pas dans les livres de recettes classiques.
Un apprentissage qui respecte votre rythme
La plupart des formations vous noient sous les informations. Nous, on fait différemment. Chaque module se construit sur le précédent, sans précipitation.
Vous commencez avec les bases essentielles - celles qui font vraiment la différence. Puis vous progressez vers des techniques plus élaborées quand vous êtes prêt. Pas avant.
L'idée, c'est de vous donner confiance dans votre cuisine. De vous permettre d'improviser sans paniquer. Parce qu'une fois qu'on comprend les principes, on peut s'adapter à n'importe quelle situation.
Comment ça se passe concrètement
On ne va pas vous promettre que vous deviendrez chef en trois semaines. Mais voici comment nous structurons l'apprentissage pour que ça marche vraiment.
Observation et compréhension
Vous découvrez d'abord pourquoi une technique fonctionne. Les gestes ont du sens quand on comprend la logique derrière.
Pratique guidée
Vous reproduisez avec un accompagnement. Des retours précis vous aident à ajuster votre approche au fur et à mesure.
Adaptation personnelle
Vous adaptez les recettes à votre goût. C'est là que ça devient vraiment intéressant - quand vous commencez à créer vos propres versions.
Ce que vous allez vraiment apprendre
Cuisine asiatique authentique
Les techniques de wok, la préparation du riz parfait, l'équilibre des cinq saveurs. Vous apprenez à cuisiner chinois, japonais, thaï et vietnamien avec les bons réflexes.
Méditerranée et Moyen-Orient
Du mezze libanais au tajine marocain. Comment travailler les épices, préparer les pâtes fraîches, maîtriser la cuisson au four traditionnel.
Amérique latine vibrante
Les bases de la cuisine mexicaine authentique, les ceviches péruviens, les techniques de braisage brésiliennes. Des saveurs franches et des méthodes ancestrales.
Afrique et ses richesses
Les ragoûts ouest-africains, les marinades éthiopiennes, l'art des grillades. Une cuisine souvent méconnue mais incroyablement savoureuse.
Inde et ses épices
Le tempérage des épices, les pains traditionnels, les currys régionaux. Vous comprenez enfin comment créer ces couches de saveurs complexes.
Techniques transversales
Les fermentations, les sauces de base, la gestion du feu, l'organisation en cuisine. Les compétences qui servent partout, peu importe le style.
Prochaines sessions de formation
Les inscriptions pour 2026 ouvrent progressivement. Voici les dates confirmées pour les formations en présentiel à Aix-en-Provence.
| Programme | Durée | Dates de début |
|---|---|---|
| Fondamentaux de la cuisine asiatique | 8 semaines | Mars 2026 |
| Épices et saveurs du Moyen-Orient | 6 semaines | Avril 2026 |
| Cuisine latino-américaine intensive | 10 semaines | Mai 2026 |
| Parcours complet international | 6 mois | Septembre 2026 |
| Techniques avancées multi-cultures | 12 semaines | Octobre 2026 |
Prêt à élargir votre répertoire culinaire ?
Les inscriptions sont ouvertes pour les sessions de 2026. Si vous avez envie d'apprendre sérieusement sans perdre de temps avec du contenu superficiel, parlons-en.